餐廳小吃・EAT & DRINK
eat-0809
京典酵素臭豆腐-八德建國店
桃園市八德區大和里建國路1148號
源自台南花園夜市排隊名店，以蔬果酵素發酵臭豆腐，外皮酥脆、內裡軟嫩，冷掉也不失風味，搭配獨門胡椒粉與泡菜，是在地小吃愛好者常提到的口袋名單。
內行點法
這家源自台南花園夜市的排隊名店，臭豆腐用非基改豆腐搭配蔬果酵素發酵，外皮炸得酥脆，就算放涼了外殼也不會軟塌，是它跟一般臭豆腐攤最大的差異。建議搭配店家自製泡菜一起吃，解膩又提味。因為是外帶為主的小吃攤，用餐時間人潮較多，建議避開尖峰時段現場排隊；豆腐炸的火候偶爾會因人手忙碌而偏乾偏硬，介意口感的人可以跟店家反映重炸時間。
大家都說讚
- 外酥內軟，冷掉外皮依然酥脆不軟塌
- 自製泡菜清爽解膩，很多人特別加點
- 非基改豆腐、蔬果酵素發酵，用料有誠意
去之前留意
- 尖峰時段人多需排隊
- 偶有網友反映炸太久口感偏硬乾
以上整理自 Google 地圖公開評論與網路食記的共識，非本站實地採訪；口味與供應狀況可能變動，以現場為準。
走過去就到
- 蘭陽冰城甜點約 40 公尺・步行 1 分
- 大湳清粥小菜宵夜約 170 公尺・步行 3 分
- 佰元鍋（八德店）宵夜約 240 公尺・步行 3 分
- 廣福 118 豆花店甜點約 280 公尺・步行 4 分
- Macata Coffee 瑪卡塔咖啡咖啡約 340 公尺・步行 5 分
直線距離估算，實際路程可能更遠；步行時間以每分鐘 80 公尺計。